【秋のご褒美】仕事終わりに15分！釜揚げシラスのマリナーラカボス仕立て

こんにちは！ cookfilm.blog管理人のmuunです。

秋の気配を感じる今日この頃。仕事終わりのビールと、それに合うちょっと贅沢な一皿が欲しくなりますよね。

秋の味覚といえばサンマですが、正直、魚を焼いて骨を取って…と考えると、疲れた体には少々手が出しづらいのが現実です。

そこで今回は、調理が簡単なのに**「食べた瞬間に秋が広がる」贅沢パスタをご紹介します。主役は釜揚げシラスと、爽やかな香りのカボス**です。

手間をかけずに本格的な旬の味を楽しめる、マリナーラソースベースの絶品レシピをご堪能あれ！

材料（1人分）写真は2人前

材料名	分量	備考
パスタ	100g	今回は1.7mmを使用。太すぎず細すぎず、ソースと絡みやすいです。
釜揚げシラス	50g	旨味の主役。多めが贅沢です。
カボス	1個	絞り汁と皮の両方を使います。
カイワレ大根	1パック	辛味と食感のアクセントに。
トマトペースト	約20g	トマト缶不要！旨味が凝縮したチューブタイプが便利です。
アンチョビペースト	約10g	魚介のコクと塩味をプラスします。
ニンニク	1かけ	刻んで使用。疲労回復にも◎
オリーブオイル	適量	炒め用と仕上げ用で分けると味が格段にアップします。
塩	適量	パスタを茹でる用。

調理手順

このパスタは、パスタを茹でる時間に合わせてソースを仕上げる、時短レシピです！写真は2人前です。。

パスタを茹で始める まずはたっぷりのお湯を沸かし、味噌汁程度の塩分（水1リットルに対し塩10gが目安）で塩を加え、パスタを茹で始めます。
香味野菜の準備 ニンニクをみじん切りにし、カイワレ大根は根元を落として2cm幅に刻みます。カボスは、皮を薄く剥いて刻んでおきます（白い部分が入ると苦くなるので注意！）。
ソースのベースを作る 冷たいフライパンに刻んだニンニク、オリーブオイル（炒め用）、アンチョビペーストを入れ、弱火でじっくり火にかけます。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが立ってきたらOKです。
マリナーラソースを仕上げる ニンニクに色がついてきたら、トマトペーストを加え、よく炒めて酸味を飛ばします。次に、パスタの茹で汁（お玉1/2杯程度）を加え、ソースにとろみがつくまで軽く煮詰めて火を止めます。
マンテカトゥーラ（乳化） パスタが茹で上がる直前にソースを温め直し、刻んだカイワレ大根を半量加えます。茹で上がったパスタをフライパンに移し、仕上げ用の良いオリーブオイルを加えて、火を止めてよく混ぜます（これがマンテカトゥーラ＝乳化です）。
盛り付けと仕上げ 皿にパスタを盛り付けたら、釜揚げシラス、残りのカイワレ大根、剥いておいたカボスの皮を彩りよく散らします。そして、カボスの半身を添えて完成です。